Fra lokal mat til skalerbare matsystemer: Day of Week rydder kursen med støtte fra EDIH Oceanopolis
Hvordan tydeliggjør man et verdiforslag når løsningen man bygger er både teknologisk avansert og systemskiftende? For Day of Week AS har svaret vært å bruke EDIH Oceanopolis som treningsleir – og tørre å forenkle.
Gjennom 24-timers mentoringprogrammet til EDIH Oceanopolis fikk selskapet ikke bare strategisk sparring, men en konkret realitysjekk på hva som faktisk må prioriteres for å lykkes i markedet.
En løsning for et marked i endring
Day of Week AS, etablert i 2023, utvikler infrastrukturen som gjør lokalprodusert mat og drikke kommersielt tilgjengelig for hoteller og restauranter. Vi kobler etterspørselen fra kjøkken og gjester med kvalitetssikrede lokale produsenter, strukturerer data om sesong, volum, kvalitet og tilgjengelighet, og gir kjøkkenet verktøyene til å utvikle menyer og måltidsopplevelser med unike fortellinger. Ambisjonen er å gjøre lokalmat til en reell motor i et matsystem i transformasjon.
– Vi ser et tydelig skifte i hvordan folk ønsker å spise, reise og oppleve mat. Utfordringen er at infrastrukturen som kobler produsenter og marked er for svak. Det er det vi bygger., sier Siv Kristiansen, daglig leder i Day of Week.
Kompleksitet møter marked
Med et team på tre–fem personer og en digital plattform i aktiv pilotering, sto Day of Week overfor en klassisk utfordring for selskaper som jobber med systemskifter: løsningen er helhetlig og kraftfull – men nettopp det gjør den krevende å selge.
Systemet dekker alt fra produsentdata og etterspørselsanalyse til menykonsepter og støtte for det operasjonelle. I tillegg kommer planlegging og gjennomføring av vareforsyning. For en tidligfase-bedrift ble det raskt tydelig at å kommunisere alt dette klart til kunder og investorer var krevende.
– Det å jobbe med et systemskifte er noe annet enn å ta ut bare ett produkt. Kompleksiteten gjør det mer krevende å tydeliggjøre hva som er verdiforslaget. Og jo tydeligere vi er på forretningsmodellen og tjenestene, jo lettere er det å kommunisere det ut, sier Siv.
En treningsleir før investorrunden
Gjennom EDIH Oceanopolis ble Day of Week koblet med Nordic Edge i et 24-timers mentorforløp – en intensiv sprint som kombinerte digital modenhetstest (DMA), workshops og strategisk sparring.
Resultatet var en grundig gjennomgang av selskapet langs tre akser: teknologisk modenhet, forretningsmessig beredskap og finansiell klargjøring. Vurderingene avdekket at Day of Week lå godt an på de fleste parametere – men at go-to-market-strategi, investorkommunikasjon og forretningsmodell hadde klare forbedringspunkter.
– Det er en slags forværelse til investorrommet – en avsjekk på hva som faktisk fanger interessen og hva du skal prioritere å snakke om for å komme videre til neste fase, forklarer Siv.
For Jack Davies, business developer i Nordic Edge og mentor gjennom EDIH Oceanopolis, er det nettopp møtet mellom ekstern erfaring og selskapets eget driv som gjør mentoring verdifullt.
– Selskaper som Day of Week har ofte den riktige intuisjonen og et sterkt produkt – men de trenger noen som kan se dem utenfra og hjelpe dem å prioritere. Som mentor handler det ikke om å peke ut svakheter, men om å løfte frem det som virkelig differensierer og hjelpe dem å kommunisere det med tydelighet. Det er den jobben som gjør at et godt selskap blir et skalerbart selskap, sier Jack Davies, Business Developer, Nordic Edge / EDIH Oceanopolis
.webp?width=1977&height=1108&name=Siv%20Kristiansen%2c%20Day%20of%20Week%20(1).webp)
Tørre å ikke forklare alt
En av de viktigste innsiktene fra mentoringprosessen handlet ikke om hva selskapet skulle legge til – men hva de burde ta bort.
Mentorrapporten pekte på at Day of Week i realiteten opererte med to svært ulike forretningsmodeller: en skalerbar digital plattform og en region-basert distribusjonsmodell. For investorer og kunder som søker tydelige vinnere, skapte kombinasjonen kompleksitet.
Anbefalingen var klar: plattformen først, systemstøtte for vareforsyning som et lettere og mer fleksibelt partnermodell i neste fase.
– Det å rydde – altså å fokusere på det første verdiforslaget, men også å bli tydeligere på tjenestene og forretningsmodellen. Og ikke minst tørre å ikke forklare alt. Man trenger ikke forklare hele systemet. Tørre å ikke forklare alt – sier Siv, og ler gjenkjennende.
Realitysjekken som virket
En særlig verdi i prosessen lå i at Day of Week gjennomførte en egenvurdering parallelt med Nordic Edges eksterne vurdering. Der gapene oppsto, ble det tydelig hva som faktisk måtte jobbes med – ikke bare det selskapet selv trodde var utfordringen.
– Oppfattes vi på denne måten? Er det et gap her – er det et opplevd gap eller er det et faktisk gap? Det er en veldig god øvelse på en veldig ufarlig måte. En treningsleir, oppsummerer Siv.
Har akselerert utviklingen
Noen måneder etter avsluttet mentorforløp ser Siv tilbake på rapporten og anbefalingene med et smil. Det som ble beskrevet som de neste seks månedenes prioriteringer, er akkurat det selskapet har jobbet med.
Pitchen er skjerpet. Forretningsmodellen er tydeligere. Og selskapet er bedre posisjonert for å møte investorer og kunder med ett klart budskap.
– Når jeg går tilbake og ser på oppsummeringen av anbefalingene, er det akkurat der vi er. Og det har skjedd en vanvittig bedring. Så det er gøy, sier Siv.
Veien videre
Day of Week er nå i ferd med å etablere kundeavtaler i Rogaland, Agder og Oslo, og jobber med å klargjøre prismodell og investordokumentasjon. AI-modeller i plattformen – etterspørselsanalyse, produsentmatching og automatisert historiefortelling – fremheves som det tydeligste konkurransefortrinnet fremover, ikke minst at hoteller- og restauranter får designet sitt eget matsystem koblet til lokale produsenter, og at produsenter får flere veier inn i et profesjonelt lokalt marked..
EDIH Oceanopolis-programmet har gitt dem et sterkere fundament å bygge videre fra – og en klarere fortelling om hva de faktisk er.
For Lisbeth Sørgård Kjøpstad, prosjektleder for EDIH Oceanopolis i Nordic Edge, er Day of Week et godt eksempel på hva programmet er ment å bidra med.
– EDIH-programmet er ikke bare kompetansepåfyll – det er en reell akselerator for selskaper som har noe å bygge på. Day of Week kom inn med et sterkt fundament og god markedsforståelse, og gjennom 24-timers mentoring fikk de satt ord på hva som faktisk er kjernen i løsningen deres. Det er den typen klarhet som åpner dører – både mot kunder og mot investorer. Vi ser stor verdi i å gi tidligfase-selskaper tilgang til denne typen støtte gjennom EDIH.
Lisbeth Sørgård Kjøpstad, Prosjektleder EDIH Oceanopolis, Nordic Edge
– I utgangspunktet er det en helsesjekk. En temposjekk på hvordan det egentlig står til, og hva er de viktigste tingene å ta tak i. Å få tilgang til slike nøkkelpersoner på en måte som er mulig for oppstartselskaper å prioritere – det er veldig verdifullt. Jeg vil definitivt anbefale det til andre, avslutter Siv Kristiansen, daglig leder, Day of Week AS
